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普洱茶饮料产品工艺及描述

来源:和茶网 作者:admin 发布日期:2012/2/21 点击次数:2320 [打印] [收藏]
    普洱茶饮料产品工艺
    茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料。
    普洱茶饮料产品工艺描述
    1、萃茶:
    先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S,然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐,用温度为83±2℃的RO水进行萃取,萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到<14℃,冷却后的茶汤通过离心机调整浊度≤6,离心后的茶汤打入茶汤暂贮桶,最终送入调配罐;
    2、溶糖:
    用温度55±5℃、pH值6~6.5的RO水在溶解罐内溶糖,待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐;
    3、调配:
    将茶汤与终糖浆充分混合,并加入辅料进行调配;
    4、杀菌:
    将茶饮料半成品打入UHT,在135±2℃的温度下保持15S杀菌;
    5、洗瓶、盖:
    待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2~4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗,后经过净水冲洗;
    6、充填:
    经充填机进行充填,充填出来的饮料中心温度为88±1℃;
    7、倒瓶杀菌:
    充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌;
    8、喷码:
    用喷码机对瓶盖进行喷码;
    9、冷却:
    经冷瓶机冷却,其中冷瓶机用水余氯0.2~2ppm,冷却的第一段温度为75±2℃,末段温度为36~40℃;
    10、套标:
    套标机进行自动热收缩套标;
    11、包装:
    用包装机进行自动包装,包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。
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